Arroz de bacalhau com legumes: refeição completa em uma receita

Para os fãs de peixe, o arroz de bacalhau é uma refeição completa. A receita do Arroz Malandro, novo restaurante virtual de São Paulo, leva caldo de legumes, brócolis e tomate. Serve uma pessoa.

Ingredientes
100 g de bacalhau;
150 g de arroz agulha;
20 g de tomate em cubos; 
30 g de brócolis;
20 g de cebola picada; 
10 g de alho picado;
salsinha e sal a gosto;
pitada de pimenta-do-reino;
50 ml de azeite. 

Caldo de legumes
500 ml de água;
50 g de cenoura picada; 
50 g de cebola picada; 
50 g de salsão; 
1 folha de louro;
1 raminho de tomilho fresco. 

Modo de preparo
1. Para o caldo de legumes, em um panela, coloque a água e todos os legumes. 
2. Deixe ferver por 25 minutos, escorra o líquido e reserve.
3. Leve ao forno a posta de bacalhau regada de azeite a 200 ºC, de 12 a 15 minutos.
4. Retire, espere esfriar e transforme essa posta em lascas de bacalhau.
5. Em uma frigideira, refogue alho, cebola, metade do bacalhau lasqueado.
6. Acrescente o arroz já prė-cozido e 120 ml de caldo de legumes bem temperado e espere o grão do arroz terminar de cozinhar. 
7. Entre com brócolis, tomate e finalize com sal, pimenta-do-reino e salsinha. 
8. Por cima, decore com a outra parte de bacalhau.