GALETO ASSADO COM ESPECIARIAS 

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Um galeto assado com especiarias e uma manteiga de ervas: temperado e assa bem rápido. Veja como fazer, é fácil.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO: 00:15
• TEMPO DE PREPARO: 00:60
• UTENSÍLIOS: 2 tábuas (uma opcional), 2 panelas, 1 peneira, 1 tigela, 1 assadeira antiaderente, 1 amassador de batatas (opcional), 1 descascador de legumes (opcional), 1 tesoura (opcional)
• EQUIPAMENTOS: Convencionais.

Esse galeto vai super bem com um Purê de Batatas. Veja como fazer AQUI NO TERRA Degusta.

INGREDIENTES - clique aqui para ver a lista de compras

Ingredientes Galeto Assado com Especiarias:

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• 1 unidade(s) de galeto, aberto ao meio (ver preparo) 
• 1 unidade(s) de limão (para esfregar o galeto)
• 1/2 colher(es) (sopa) de páprica doce
• 1/2 colher(es) (sopa)de  alho em pó
• 1/2 colher(es) (sopa) de orégano
• 1/2 colher(es) (sopa) de mostarda em pó
• 1/4 colher(es) (sopa) de pimenta calabresa
• 1/4 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
• sal
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho 

Ingredientes Molho de Manteiga de Ervas:

• 1 colher(es) (sopa)  de salsinha, picada
• 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde, picada
• 1 colher(es) (sopa) tomilho
• 50 g manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) 
• queijo parmesão, ralado
• sal

PRÉ-PREPARO:

1.    Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.   Comece colocando o(s) galeto(s) para assar (ver preparo).

4.   Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

5.   Lave e seque as ervas do molho. Pique a salsinha e a cebolinha verde e debulhe o tomilho. Deixe sobre um papel toalha para secar.

PREPARO:

Galeto Assado com Especiarias (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Lave o limão e corte ao meio.

2.   Esfregue o(s) galeto(s) com o limão espremendo para liberar todo o suco.

3.   Lave o(s) galeto(s) em água corrente e seque com um papel toalha.

4.   Coloque-o(s) sobre uma tábua com o peito virado para baixo e com uma faca (ou tesoura de cozinha), faça um corte pelas costas ao longo do osso central para abri-lo(s).

5.   Vire-o(s) na tábua, segure os dois lados das costas puxando para fora e force-o(s) para baixo, para espalma-lo(s) – para auxiliar,  pode usar outra tábua, colocá-la  por cima e empurrar com força.

6.   Retire toda a gordura aparente e descarte.

7.   Em uma tigela,  misture os temperos secos (páprica doce, alho em pó, orégano, mostarda em pó, pimenta calabresa, açúcar mascavo e sal), acrescente metade do  óleo e misture bem até formar uma pasta.

8.   Esfregue essa pasta no(s) galeto(s) por dentro e por fora.

9.   Unte uma ou mais  assadeiras antiaderentes (de modo a caber o(s) galeto(s)) com o restante do óleo.

10. Arrume o(s) galeto(s) aberto(s) com o peito voltado para cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.

11.   Asse por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja cozida e a pele dourada. Enquanto isso, continue o pré-preparo.

Molho de Manteiga e Ervas:

1.   Em outra  panela, derreta a manteiga sem deixar dourar.

2.   Adicione o queijo parmesão ralado e as ervas, misture e deixe chegar ao ponto de fervura.

3.   Desligue o fogo e adicione o sal (tome cuidado com o sal, devido ao queijo parmesão já ser salgado).

Galeto Assado com Especiarias:

1. Assim que o(s) galeto(s) estiverem dourados e assados, retire-o(s) do forno e corte em 4 partes cada, resultando em 2 pedaços por pessoa.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Arrume os pedaços de galeto em outra travessa ou divida nos pratos, junto ao seu acompanhamento.

2.   Regue o(s) galeto(s) com a manteiga de ervas.