BENTO GONÇALVES - Como em qualquer região vinícola que se preze, a comida é um outro elemento fundamental para os turistas que visitam Bento Gonçalves. A sequência de pratos da Casa di Paolo, no caminho entre Bento Gonçalves e Garibaldi, é uma espécie de cartão-postal comestível, programa que todo turista que visita a Serra Gaúcha deveria fazer. O galeto assado, depois de passar horas marinando em temperos, é assado na brasa, ganhando a merecida fama de melhor do Brasil. No sistema de rodízio, a refeição começa com pães, salames e queijos, continua com o capeletti in brodo, muito bom, até chegar à etapa principal, com serviço paralelo que enche a mesa com saladas (a de radicsi com bacon, amarguinha, é a clássica), polenta grelhada, queijo à dorê e uma travessa de galeto, de preparo irretocável, a pele dourada, crocante, o interior macio e suculento, rosadinho.
— O segredo é o tempero, que fica pelo menos 12 horas marinando a carne. Faço com vinho branco, cerveja, alho, pimenta, cebola e várias ervas, como sálvia, manjerona e salsa — revela Paulo Geremia, que inaugurou a Casa di Paolo há 20 anos, em 1994, e hoje comanda um pequeno império, com nove endereços espalhados por Caxias do Sul e Gramado.
Um deles tem perfil diferente, acesso mais fácil, ao lado do famoso Pórtico da Pipa, em formato de barrica, na entrada de Bento Gonçalves. No Canta Maria, com boa loja para comprar vinhos locais, o cardápio é mais robusto, e o rodízio inclui cordeiro (muito bom) e tortéi.
No Vale dos Vinhedos, a Vallontano recebe os visitantes em seu simpático café, um dos locais mais aprazíveis da região para uma refeição ligeira, com vista para os vinhedos ao sabor da cozinha italiana.
Nos Caminhos de Pedra, a melhor parada para almoço é na Nona Ludia, casa de pedra que serve nababescas e deliciosas refeições caseiras com acento italiano. O nhoque ao sugo com carne é a estrela.
Um pouco mais distante, no distrito de Tuiuty (onde está a Salton), o Pignatella é um dos únicos restaurantes do país a servir um cardápio italiano da região do Tirol. Imperdíveis são o canederli, uma sopa rica, com almôndegas de salame e pão; o nhoque, delicado e saboroso e o cialson, uma massa recheada, tipo um ravióli grande, com recheio adocicado e um molho cítrico. Surpresas da Serra Gaúcha.
Churrasco direto da fonte
Se na Serra Gaúcha predominam os sabores italianos, Porto Alegre é a terra das churrascarias. Considerando que cariocas adoram o estilo gaúcho de assar carnes na brasa, ir até lá e não experimentar um bom churrasco é o verdadeiro pecado da carne. Quem chega à capital gaúcha na hora do almoço deve considerar uma escapada a algum desses endereços, até porque, em Bento Gonçalves, os restaurantes fecham entre 14h e 15h, restringindo o horário de almoço.
Pertinho do aeroporto, a churrascaria Portoalegrense é um clássico da cidade, com menu à la carte. O ambiente simples esconde uma cozinha de alta qualidade no preparo das carnes. A linguiça apimentada é um belo abre-alas para o costelão, macio que só, ou a paleta de cordeiro, impecável. Para acompanhar, salada de radicci com bacon, polenta e feijão mexido, tipo tropeiro.
Para quem quiser ir no rodízio, a churrascaria Nabrasa, na área central de Porto Alegre, não muito longe do Salgado Filho, é a melhor pedida. O ambiente é elegante, com garçons bem treinados, com ambiente e serviço mais próximo do que estamos habitados no Rio. Mas, ali, o foco é a carne. Nada de sushi, nada de bufê de saladas. Os acompanhamentos, vários, e bem feitos, incluindo boas saladas, são servidos na mesa. São vários cortes, e não provei nenhum sequer que não estivesse muito bom. Belas linguiças. A picanha no espeto estava exemplar. Costeleta de cordeiro, pernil de vitelo, vazio, bife de tira... E a costela “prime”? Macia, suculenta e saborosa, foi uma das melhores carnes do ano... passado.
Serviço
Canta Maria: RST-470, km 217,5, ao lado do pórtico de Pipa, Bento Gonçalves. Tel. (54) 3453-1099. cantamaria.com.br
Casa di Paolo: Castello Benvenutti, RSC-470, km221,6, entre Bento Gonçalves e Garibaldi. Tel. (54)3463-8505. casadipaolo.com.br
Nona Ludia: Caminhos de Pedra. Tel. (54) 3455-0157. nonaludia.com.br
Pignatella: Estrada Buarque de Macedo, em Tuiuty. Tel. (54) 3458-1099.
Vallontano Café: RS-444, km 16, Vale dos Vinhedos. Tel. (54) 3459-1006. vallontano.com.br