Farófias
Aprenda aqui a fazer farófias à antiga, cozidas em leite perfumado com casca de limão ou baunilha, bem doces e polvilhadas com canela ou molho inglês, uma sobremesa que é hoje injustamente esquecida, mas nem por isso menos sedutora.
Porções: 6 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Moderado
INGREDIENTES
Farófias:
250 gr de claras de ovo
125 gr de açúcar
Cozedura:
500 ml de leite
50 gr de açúcar
1 casca de limão
1 colher (de café) de aroma de baunilha
Creme Inglês:
500 ml de leite
150 gr de açúcar
6 gemas de ovo
1 colher (de café) de aroma de baunilha
Decoração:
Canela em pó
PREPARAÇÃO
Farófias:
Juntar as claras com o açúcar numa tigela e bater até ficarem firmes.
Cozedura:
Moldar as farófias em formato de bolinhos de bacalhau com duas colheres de sopa e colocar as farófias separadas a cozer no leite.
Cozer as farófias sem deixar ferver o leite e quando tiverem uma capa dura de um lado virar ao contrário e deixar cozer do outro lado.
Retirar as farófias do leite depois de cozidas, com uma escumadeira, colocar em cima de uma rede com um tabuleiro por baixo e deixar arrefecer um pouco.
Passar o leite por um coador e reservar.
Creme inglês:
Aproveitar o leite de cozer as farófias e completar o que faltar.
Adicionar o leite num tacho e levar ao lume a ferver.
Juntar o açúcar com as gemas numa tigela e bater até misturar bem.
Adicionar o leite a ferver, mexendo sempre até envolver bem.
Levar um tacho com água ao lume a ferver para fazer banho-maria.
Engrossar um pouco o preparado em banho-maria, mexendo sempre, mas sem deixar ultrapassar os 80ºC.
Retirar do lume e passar por um coador ou chinês.
Deixar arrefecer ou conservar em banho-maria para servir quente.
Finalização:
Transferir as farófias para uma travessa, regar com o molho inglês e polvilhar com canela em pó.
Servir!
Espero que goste!
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