Não é segredo pra ninguém que as sobremesas francesas são as mais famosas em torno do Globo. Por causa disso, quando o assunto são doces e pâtisseries, os franceses são imbatíveis por causa da leveza e experiência que seus doces proporcionam.
Com uma tradição secular na arte da confeitaria, a França é referência mundial no assunto, e algumas receitas de doces franceses são considerados verdadeiros patrimônios culturais do país.
Macarons – o companheiro perfeito para uma xícara de chá.
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História
Em 1651 lançou o primeiro livro de receita, quando Le Cuisinier François publicado por Pierre La Varenne, seguido por Le Pâtissier François, que provavelmente foi um dos primeiros livros a separar a culinária da confeitaria.
François Massialot seguiu o exemplo em 1691 com seu livro Le Noouveau Cuisinier Royal et Bourgeois. Nele, encontra-se a primeira receita de crème brûleê. Assista esse e mais outros tópicos no canal da GastroVino Academy no Youtube.
A primeira verdadeira compilação da pâtisserie francesa foi de Pierre Lacan em seu livro Le Mêmorial Historique et Gêographique de la Pâtisserie em 1895. Cuja primeira edição continha 1600 receitas de doces, sorvetes e geleias.
A evolução da culinária e o gosto do consumidor vêm mudando naturalmente ao longo dos últimos séculos. Além do mais, receitas e métodos têm variado do país francês a diferentes cozinhas étnicas, impactando nas receitas de chefs famosos. Enfim, Eventos como conflitos internacionais, experiências de viagens, tecnologia e mistura de culturas contribuíram para a notável evolução da alimentação.
Além disso, a cozinha francesa mantém-se fiel às técnicas clássicas utilizadas nas receitas tradicionais dos mestres confeiteiros do passado.
Conheça agora quais são as 12 sobremesas francesas mais famosas para deixar você com água na boca e tornar o seu dia muito mais gostoso. Bon appétit!
12 Sobremesas Francesas
Quem acompanha o canal da GastroVino Academy e o site sabe que muitos conteúdos por aqui são inspiradas na cozinha francesa por causa da formação do autor na escola de culinária francesa a Le Cordon Bleu. Por essa razão, selecionamos os principais doces franceses aqui nesse post.
Macarons
Macarons são duas bases de merengue pequenas, redondas, doces, leves e crocantes, recheadas com geleia, creme ou ganache. Além do mais, Macaroons são os doces mais populares encontrados em Paris.
Crème Brûlée
Crème Brûlée é o famoso creme de ovos coberto com uma camada de açúcar queimada, preparado com ovos batidos, manteiga, açúcar e baunilha. Então, o que torna o Crème brûlée tão especial? São as duas camadas contrastantes de creme de baunilha delicioso sob açúcar caramelizado crocante. Clique aqui e aprenda a fazer essa deliciosa receita em sua casa.
Mil Folhas
Mil Folhas é literalmente milhares de massa folhada em camadas recheada com creme de confeiteiro. Tradicionalmente, o mil-folhas é composto por três camadas de massa folhada, alternadas com duas camadas de creme de confeiteiro. E a camada superior pode ser finalizada com chantilly ou polvilhada com açúcar de confeiteiro, cacau ou amêndoas fatiadas.
Tarte Aux Citron
Tarte Aux Citron é uma crosta amanteigada crocante com um creme de limão suave e picante. Uma clássica torta de limão francesa tradicionalmente não apresenta um topo de merengue, mas você pode encontrá-la coberta com chantilly ou frutas, decorada com merengue tostado ou simplesmente polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes é a torta mais clássica da França e normalmente consiste em uma massa quebrada com fatias de maçã frescas, açúcar e baunilha. Além disso, as maçãs são assadas e douradas até quase derreterem como calda. Então, a torta é virada de cabeça para baixo para ser servida em uma travessa, de preferência com uma bola de sorvete de baunilha.
Petit Four
Petit Four é um pequeno aperitivo que pode ser doce ou salgado. O nome em francês, petit four, significa “pequena fornada”. Geralmente servidos em casamentos, eventos sociais e festas formais.
Crème Caramel se
Crème Caramel se assemelha ao pudim de leite, é hoje o flan mais popular da França, consistindo simplesmente de um creme feito com leite, açúcar, ovos, baunilha, e uma calda caramelizada de açúcar.
Profiteroles
Profiteroles é uma massa pâte choux com um recheio doce de chantilly, chocolate ou sorvete. Pode ser decorado ou deixado simples ou coberto com calda de chocolate, caramelo ou uma camada de açúcar de confeiteiro.
Éclairs
Éclairs também são massas pâte choux recheadas com creme e com uma cobertura de chocolate. Podemos dizer que a massa é geralmente moldada com um saco de confeitar e assada até ficar crocante e oca por dentro.
O Bolo Dacquoise
O Bolo Dacquoise é feito com camadas esponjosas de merengue de amêndoa ou avelã, recheadas com chantilly ou creme de manteiga. O nome dacquoise agora é amplamente usado para nomear qualquer sobremesa com camadas de pão de ló de merengue.
Paris-Brest
Paris-Brest é uma sobremesa francesa clássica e sofisticada. O seu nome refere-se a uma corrida de bicicletas que ligava Paris à cidade de Brest, na Bretanha, no início do século XX. O chef Louis Durand, que criou a sobremesa, inspirou-se no fato de a corrida passar logo na porta de sua confeitaria.
Bûche de Noël
Bûche de Noël é certamente um dos bolos mais populares da França; é muito sazonal e só consumido durante as festividades de Natal.
Existem tantas outras deliciosas sobremesas da França que valem a pena degustar.
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Espero que este artigo tenha ajudado você a melhorar suas habilidades na cozinha. Para saber mais sobre a culinária francesa , dê uma olhada em Cinco Molhos Mãe Da Culinária Francesa Clássica Que Você Precisa Dominar.
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