Dom Rodrigo
Em viagem à Portugal, Ana Maria Braga provou a receita de Dom Rodrigo, um doce tradicional do Algarve, e trouxe para o Mais Você! Se você quiser experimentar a sobremesa, é só seguir o passo a passo! É delicioso!
'Mais Você' ensina receita de Dom Rodrigo — Foto: TV Globo
Ingredientes
Fios de Ovos
- 18 gemas peneiradas
- 1 quilo de açúcar
- 1 copo e meio ou 285 mililitros de água
Ingredientes
Ovos Moles
- 125 gramas de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 5 gemas
- 170 gramas de amêndoas raladas
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
Fios de Ovos
- 1 Passe as gemas por uma peneira, mas não mexa. Deixe que as gemas escorram naturalmente para retirar a película. Leve uma panela ao fogo médio e coloque o açúcar com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio, mais ou menos 10 minutos).
- 2 Coloque as gemas peneiradas em um funil próprio para fios de ovos e, sobre a calda, faça movimentos circulares, deixando cair os fios de ovos para cozinhar na calda em fogo médio.
- 3 Retire os fios de ovos com uma escumadeira, coloque-os numa peneira e separe-os com as mãos molhadas em água fria ou com dois garfos. Deixe escorrer. Repita a operação até terminarem as gemas.
Modo de Preparo
Ovos Moles
- 1 Prepare os ovos-moles: leve ao fogo médio o açúcar com 1 xícara de chá de água e deixe ferver até atingir ponto de fio, mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo, adicione as gemas, previamente passadas por uma peneira, e as amêndoas. Leve novamente ao fogo até se soltar da panela.
- 2 Em uma frigideira, em fogo médio coloque 1 colher de sopa da calda que restou dos fios de ovos, deixe dourar e adicione uma porção dos fios de ovos. Sobre estes, disponha uma colher de chá de ovos-moles.
- 3 Envolva tudo com o auxílio de duas colheres, de modo a que os ovos-moles fiquem no interior dos fios de ovos. Deixe dourar a gosto, retire do fogo e reserve num prato untado com manteiga. Repita esta operação até terminarem os fios de ovos e os ovos-moles.
- 4 Disponha cada Dom Rodrigo no centro de um quadrado de papel de alumínio ou outro papel a gosto e prenda com uma fita.