Mil e uma facetas da abóbora
Moranga, cabotiá (japonesa), de pescoço, menina, paulista, do campo, italiana, espaguete, ufa… Com elas se faz salgados e doces, e delas tudo se aproveita, inclusive as sementes que, salgadas, são um ótimo tira-gosto. Nessa época do ano abóboras esculpidas sob a forma de máscara, iluminadas por uma vela em seu interior, enfeitam o mundo todo. Um dos símbolos máximos do Halloween – ou festa das bruxas, a origem da brincadeira veio das regiões da Grã-Bretanha e Gália, nos anos 600 a.C.. Ela é celebrada no dia 31 de outubro, próxima 2ª feira, quando as crianças vão fantasiadas às ruas pedindo doces. Travessuras ou gostosuras? Gostosuras, é claro!!
Bibidi-Bobidi-Bu: a abóbora povoa as fantasias infantis desde sempre, como aquela transformada em carruagem pela Fada Madrinha, para que Cinderella fosse ao baile (Disney).
Assista o trailler do filme Cinderella http://www.youtube.com/watch?v=-frNhq3GV8w
Quibebe tradicional
Receita bem do dia-a-dia, que acompanha desde a carne seca desfiada a um elegante pernil de cordeiro. Refogue no azeite de oliva uma cebola picada com três dentes de alho até murcharem. Junte 1kg de abóbora cabotia cortada em cubos de 1cm. Abaixe o fogo e vá refogando até obter um purê cremoso e bem alaranjado (vá adicionando água aos poucos). Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha a gosto.
Salada de quinua na moranga
1 moranga média
3 xícaras (chá) de quinua cozida
3 peras em cubinhos
50 g de uvas passas, sem sementes
150 g de peito de peru defumado em cubos
100 g de castanhas-de-caju torradas e picadas
salsa e cebolinha verde picadas
Tempero:
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (chá) de mostarda
1. Corte uma tampa na moranga, retire as sementes e cozinhe em uma panela grande com água por 40 minutos ou até amolecer (ou no micro-ondas em potência alta por 18 a 20 minutos, com a abertura voltada para baixo).
2. Espere amornar e escave a polpa, corte-a em pedacinhos e misture aos outros ingredientes do recheio.
3. Tempere o recheio, coloque dentro da moranga e sirva frio.
Torta de abóbora
Massa:
1 pacote de biscoito maisena triturado
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida e amassada
3 gemas
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada ralada
Pitada de sal
1. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre uma forma média de fundo removível com essa massa (não precisa untar).
2. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e coloque sobre a massa.
3. Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 a 40 minutos, até ficar firme.
4. Deixe esfriar, desenforme e sirva com chantili.