Francesinha à Moda do Porto
Esta receita de francesinha é receita da minha mãe! A única diferença é que ela põe ao queijo a gratinar em fogão a lenha. #diadamae #aventaldourado
Ingredientes
-
Para o Molho
-
100 ml azeite
-
1 cebola grande
-
2 dentes alho grandes
-
1 folha louro
-
400 ml água
-
1 cerveja
-
375 ml vinho branco
-
q.b sal e piripiri
-
1 cubo carne (opcional)
-
1 colher (café) molho inglês
-
2 colheres (chá) vinho Madeira
-
1 cálice de vinho do Porto
-
1 cálice de whisky
-
q.b. maisena (se necessário)
-
Para a Francesinha
-
4 fatias pão de forma
-
2 bifes
-
4 salsichas frescas médias
-
4 fatias fiambre
-
8 fatias salsichão
-
12 fatias queijo
Instruções para cozinhares
-
1
Preparo do Molho: Em primeiro lugar, faça um refogado com a cebola cortada aos gomos, o azeite, os alhos e a folha de louro. Em seguida acrescente os ingredientes, pela ordem acima e um de cada vez. Logo depois leve ao fogão em lume baixo.
-
2
Deixe apurar por mais ou menos 25 a 30 minutos, retire a folha de louro e passe tudo na varinha mágica. Em seguida passe pelo coador, para ficar um molho sem algum resíduo que não tenha ficado bem passado.
-
3
Se acaso o molho estiver demasiado fino, dissolva um pouco de farinha maisena em água fria, e adicione ao molho. Por fim deixe apurar bem, rectifique os temperos.
-
4
Montar a francesinha: Frite ou grelhe os bifes, como preferir. Grelhe as salsichas e corte-as no meio, e depois as metades novamente ao meio.
-
5
Forre uma assadeira com papel de alumínio, e ponha 2 fatias de pão de forma, uma do lado da outra.
-
6
Comece por pôr 1 fatia de fiambre, uma das salsichas, 2 fatias de chourição e por último o bife.
-
7
Cubra cada francesinha com 3 fatias de queijo, leve ao forno até o queijo derreter um pouco.
-
8
Retire para um prato, cubra com molho e sirva.
-
9
Repita novamente os outros ingredientes, use as últimas fatias de pão.
-
10
Nota: Normalmente o molha engrossa um pouco, por causa do tomate de conserva, e o tempo que fica a ferver, como não gosto de um molho demasiado grosso, não precisei de usar maisena. Bom apetite!
-
11
Nota: Se preferir pode já levar a francesinha num prato que dê para levar ao forno, e servir à mesa.
Reações
Escrita por
Comentários (2)